サンフランシスコで育ったグレイス・ヤングは、父親が自宅で伝統的な広東料理を作るのに必要なものを毎日チャイナタウンで買い物をしているのを見ていました。 「彼は、『ああ、配達員が新鮮なベビーボクチョイのケースを持って到着したのを見たので、いくつか手に入れた』とか、『肉屋が豚を丸ごと店に運ぶのを見たので、彼について行ってカットします」と彼女は回想します。 受賞歴のある料理本の著者であり、料理史家でもある 66 歳のヤングさんは、ニューヨークのチャイナタウンで何十年も同じように買い物をしてきました。
ヤングさんは、2020 年の Covid-19 パンデミックの始まりに見慣れた通りが空っぽになったのを見たとき、当たり前だと思っていた生活様式が突然脅威にさらされていることを感じました。 アジア系アメリカ人がウイルスを保有しているという誤った情報は、中国の企業に特に大きな打撃を与えました。 「ウェイターはただ立っているだけで、店は顧客の 80% を失っていました」と彼女は、中国の旧正月の準備に追われる中、ペル ストリートのミー サム カフェでカリフラワーとサヤエンドウの芽の炒め物を見ながら回想します。 「チャイナタウンが私にとってどれだけ意味があるかを本当に理解していなかったことに気づきました。」
