旧正月のポップアップが、このカンザスシティのパン屋のビジネスを開始しました。 今、彼女は完全なスケジュールを持っています | KCUR 89.3
Yuei Costello が最初のケーキを焼いたとき、それはやむを得ないことでした。 それは2020年のことで、彼女はタイのチャンタブリーに住んでいました。 彼女のいとこは結婚していましたが、パンデミックのために、彼女のウエディングケーキを作ることができるビジネスはありませんでした. たった1週間の練習で、150人以上分のケーキを作った。 その後、パン作りが趣味になったそうです。
「私は叔母のリゾート経営を手伝いましたが、当時、パンデミックの間、何もすることがありませんでした」とコステロは言います。 「だから、やりたいことが見つかって楽しかった…でも、それがビジネスになるとはまったく思っていなかった」
2021 年 8 月、コステロは生まれ故郷のタイからカンザスシティに引っ越しました。 彼女は、14年前にアメリカでオペアとして働いていたときに出会った夫のパトリックと、その年の10月に結婚しました. コステロも結婚式のために商品を焼きました.
しかし、2022 年に Cafe Cà Phê が旧正月のお祝いを主催したとき、コステロの趣味は生計に変わり始めました。そこで夫婦は、彼女の新しいタイのベーカリーである Mooyuei Baker を紹介しました。 Mooyuei は豚を意味するタイ語と彼女の名前を組み合わせたもので、ポップアップ テーブルの看板の横に豚を表示しています。
「自分が何をしようとしているのかわからなかったので、それは私にとって最初のキックオフでした」とCafe Cà Phêに戻ったコステロ 今年のお祝いにと言う。 「オレンジケーキ、チョコレートケーキ、タイティーケーキなど、タイ風のケーキを作りました。 その後、さらに（フレーバーを）融合させようとしています。 フォイ トンと呼ばれる別のものがあります。 甘い卵フロスのパンダン ケーキ. 人々にそれがどのようであるかを見てもらうために、よりタイ的なものを作ろうとしています。」
サバンナ・ホーリー・ベイツ
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タイとアメリカのフレーバーをブレンド
コステロは、タイの味と技法を一般的なアメリカの焼き菓子と組み合わせるのが大好きだと言います。 彼女のデザートの多くは、シフォン ケーキをベースに使用して、軽やかで風通しの良いものにしています。 機械を使わず、自宅のキッチンですべて手作業で作っています。 ディスプレイ ケーキを作ることを夢見ていたコステロは、それぞれのデザートを個別の芸術作品にするために働いていると言いました。
多くのアメリカのペストリーとは異なり、彼女の製品は「柔らかく、甘すぎず、砂糖が多すぎません」.
コステロの主食は、彼女が参加している多くのポップアップに持ってくる彼女のオレンジとウベのケーキです. しかし、パトリックにも特産品があります. 黒ごまクッキー.
「最初から、彼女はいつも私よりずっと遅くまで起きていました」とパトリックは言います。 「そして、彼女がこれを始めて以来、私もかなり遅くまで起きていて、物をバッグに入れたり、サインやデザインのものを印刷したりするのを手伝っていました. でも、黒ごまクッキーを作るのは私の貢献です。」
コステロは、ローテーションに追加する新しいフレーバーとデザートを常に考えています。 彼女は最近、バノフィー オレオ デザート (バナナ、チョコレート、キャラメル、オレオ、ホイップ クリームを個人的な料理に重ねたもの)、ビスコフ チーズケーキ、ウベ ウーピー パイを追加しました。
独学のパン職人は、シュガー クッキーの習得にも取り組んでいます。
「私はいつも『大嫌いだけどやり遂げる』と言います」とコステロは言います。 「（デザインを）描くのが好きで、楽しいです。 しかし、すべてを手作業で行うと、その上に別のレイヤーを描画するのを待たなければならないため、かなり時間がかかります。」
コステロは、今年の旧正月イベント用にウサギとうちわでデコレーションしたシュガー クッキーを作りました。 パン屋は今週末、2 つのポップアップに参加し、それぞれ数百のデザートを作りました。 土曜日のイベントでは、彼女のシュガー クッキーは 2 時間もかからずに売り切れました。
コステロがカフェ カペーのイベントに今年戻ってきたのは、旧正月を祝うだけではありませんでした。
祝うために、彼女は紅包 — 伝統的に旧正月にお金を入れて贈る赤い封筒 — に割引カードを入れて配りました。
コステロの インスタグラムのフォローは、彼女がビジネスのほとんどを行っている場所で、最初のポップアップから 1 年で指数関数的に成長しました。 彼女は、最終的には自分の店舗を開くことを望んでいます。
とはいえ、今のところ彼女は、Cafe Cà Phê や Gocha などのカフェで販売したり、カスタム オーダーを処理したりして、フル ポップアップ スケジュールで忙しく過ごしています。
「私はポップアップにノーとは言いません」と彼女は言いました。 「一度にたくさんのメニューにチャレンジするのが楽しくて、人に会って挨拶するのが好きです。 ここの人たちはいつもいい人だと思うから。」
